Gezond voedsel een "hot" item

Vandaag gaat iets belangrijks van start dat al jaren in mijn brein zit opgeslagen en waar ik mijn hele leven mee bezig ben geweest.

En nog steeds mijn volle aandacht heeft, koken!

Koken, en dus alles wat met gezond eten te maken heeft, daar ben ik niet alleen door gefascineerd, ik wil er alles van weten.

Gezond en verantwoord eten maakt namelijk echt het verschil!

Het is een kwestie van leven en dood, zeker op langere termijn. Of klinkt dat nogal dramatisch?

Er is een constante stroom van rapporten, onderzoeken en artikelen, die vaak met cijfers willen beweren en pretenderen, de juiste informatie te bevatten. Terwijl er regelmatig een of andere marketing strategie hierachter zit. Dit leidt tot nog meer verwarring voor de leek. Vandaar dat er steeds weer een of andere hype ontstaat met vele volgers.

Vanaf nu wil ik zoveel mogelijk het naadje van de kous weten en ga uitgebreid op onderzoek uit. Zodat ik in ieder geval de kennis die ik opgedaan heb kan delen. Door onder anderen gesprekken voeren met gerenommeerde deskundigen, waarvan ik denk dat die het kunnen weten. Ten slotte hebben ze hierover de nodige publicaties op hun naam staan.

Wie wil ik gaan volgen en waarom.

Voor mij zijn de volgende personen een autoriteit op het gebied van gezonde en verantwoorde voeding.

Hun wetenschappelijke achtergrond, grote betrokkenheid, een schat kennis en ervaring, maken het de moeite waard om hen te volgen wat betreft hun publicaties enz. En als het lukt wil ik ze een keer ook interviewen.

De Nederlandse Prof. dr. ir. Louise O. Fresco.

De emeritus hoogleraar Voedingsleer aan de Vrije Universiteit Amsterdam, Prof. Dr. Martijn B. Katan.

Carlo Petrini, voor mij de “slowfood goeroe”.

De journalist, auteur en voedseldeskundige Michael Pollan, die ook heel veel gepubliceerd heeft over voeding.

Kris Verburg, arts en auteur van onder anderen de Voedselzandloper.

Harold McGee, schrijver/auteur van het geweldige boek: Over koken en eten, Wetenschap en cultuur in de keuken.